¿Por qué la carne fresca de pulpo o calamar a veces sigue moviéndose en el plato?

Debido a la irritabilidad neuromuscular residual. Los iones de sodio de la salsa de soya activan los canales iónicos en los axones nerviosos de los tentáculos recién cortados, provocando contracciones musculares involuntarias.

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3 comentarios en «¿Por qué la carne fresca de pulpo o calamar a veces sigue moviéndose en el plato?»

  1. ¡Qué artículo tan fascinante! Nunca había pensado que la salsa de soya pudiera activar así los nervios del pulpo. ¡Me encanta cómo la ciencia explica cosas que parecen mágicas!

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