¿Por qué el café molido pierde aroma mucho más rápido que el grano entero?

Molida, la superficie de contacto con el aire se multiplica exponencialmente. Esto acelera la oxidación de los aceites volátiles y la desgasificación del dióxido de carbono atrapado en el tueste.

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Perfil del Autor

Samuel Gil
Samuel GilEditor y analista de contenidos.
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