¿Por qué el café frío puede saber mucho más amargo que el caliente?

Los receptores térmicos TRPM5 de la lengua transmiten señales de sabor con mayor intensidad a temperaturas moderadas o frías, haciendo que la percepción de los compuestos amargos sea más pronunciada.

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Perfil del Autor

Samuel Gil
Samuel GilEditor y analista de contenidos.
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