En general, una porción típica de café filtrado aporta más cafeína total que un solo shot de espresso, aunque el espresso es más concentrado por mililitro.
¿Cómo se prepara cada tipo?
El espresso se obtiene forzando agua caliente bajo alta presión a través de un lecho fino de café molido, lo que produce una bebida pequeña y densa en aproximadamente 25‑30 ml. El café filtrado, por su parte, se hace vertiendo agua caliente sobre café molido más grueso y dejando que la gravedad arrastre el líquido a través de un filtro, obteniendo una taza mayor, usualmente entre 180 y 240 ml.
Factores que influyen en la cantidad de cafeína
- Tipo de grano: las variedades arábica y robusta tienen diferentes niveles naturales de cafeína.
- Grado de tueste: los tuestes más claros tienden a conservar ligeramente más cafeína que los oscuros, aunque la diferencia es pequeña.
- Tamaño de la molienda: una molienda más fina aumenta la superficie de contacto y puede extraer más cafeína, pero en el espresso el tiempo de contacto es muy corto.
- Tiempo de contacto y temperatura: en el espresso el contacto dura entre 20 y 30 segundos a alrededor de 90 °C; en el filtrado el tiempo es mayor (entre 3 y 5 minutos) y la temperatura es similar, lo que permite una extracción más prolongada.
- Proporción café‑agua: se usa menos café por mililitro de agua en el espresso que en el filtrado, lo que afecta la concentración final.
Resultado práctico
Debido a que una taza de café filtrado contiene más volumen, aunque su concentración de cafeína por mililitro sea menor, la cantidad total de cafeína que se ingiere suele ser superior a la de un solo shot de espresso. Si se desean dosis similares de cafeína, se pueden tomar varios shots de espresso o aumentar el tamaño de la taza de filtrado.
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¿Podrías dedicar un artículo a comparar el café con leche y el cappuccino? Excelente contenido, como siempre.
El dato sobre la cafeína en el espresso frente al café filtrado es justo lo que necesitaba. ¡Sigue así!